Испокон веков сыр входит в число наиболее популярных продуктов питания. При его производстве используется сычужный фермент (реннин), который может иметь как микробиальное, так и животное происхождение.
Этот элемент добавляют для свёртывания молока. Если он имеет микробиальную природу или получен из животного, заколотого в соответствии с нормами Шариата, то нет сомнений в том, что конечный продукт, приготовленный на его основе, будет дозволен. А вот по поводу допустимости употребления в пищу сыра на основе реннина, полученного от скотины не халяльного забоя, исламские богословы высказывали разные точки зрения.
Большинство учёных шафиитского, маликитского и ханбалитского мазхбов отмечают, что верующим разрешено питаться лишь тем сыром, который приготовлен на основе фермента, полученного от заколотого мусульманами животного. В противном случае такое сычужное вещество будет считаться нечистым. Свою позицию они аргументировали аятом суры «Трапеза»:
Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха (или что было зарезано не ради Аллаха)... (5:3)
Также они ссылались на наставления некоторых сахабов. В частности, Абдуллах ибн Масуд (р.а.) говорил: «Не питайтесь сыром, который приготовили люди не из числа мусульман и Людей Писания» (Хайсами).
Согласно позиции Абу Ханифы, Ибн Хазма, а также одному из переданных мнений от имама Ахмада, халяльным считается сыр, даже если в нём есть реннин от животного, заколотого немусульманами, но при условии, что этот представитель фауны дозволен к употребления в пищу в целом. Например, фермент, полученный из свиньи, не будет халяльным в любом случае. В качестве далиля они упоминают некоторых сахабов, евших сыр, который готовили зороастрийцы.
Как-то раз у сподвижника Умара (р.а.) спросили о дозволенности сыра, приготовленного из сычужного вещества, которое содержалось в желудке не халяльно забитого животного. На что он ответил: «Произнесите имя Аллаха и кушайте» (Ибн Абу Шейба). Схожие сообщения передаются от Салмана аль-Фариси (р.а.) и Хасана ибн Али (р.а.). Но сторонники первого мнения объясняли данный факт тем, что сами зороастрийцы не закалывали животных, а этим занимались местные иудеи и христиане. Кроме того, те, кто считали такой сыр разрешённым, утверждали, что незначительное попадание реннина в молоко не делает его нечистым, поскольку от этого молоко не меняет свои свойства, а именно, запах, вкус и цвет.
А Аллаху известно лучше!
