Национальные напитки мусульманских народов

Последователей ислама как одной из самых динамично развивающихся мировых религий можно встретить в каждом уголке планеты. Мусульманами становятся люди из немусульманских семей, которые этнически могут быть из народов, исторически исповедующих христианство, буддизм, индуизм или другие верования. Однако чаще всего ислам соотносят с этническими мусульманскими народами и странами. В первую очередь – арабами, народами Кавказа, Поволжья, Средней и Центральной Азии. И если вести речь о традиционных напитках мусульман, нужно понимать, что ислам – это не нация, а религия. Которая естественным образом наложила отпечаток на то, чем обычно запивают еду и утоляют жажду этнические мусульмане.

Говоря о напитках, их можно условно разделить по шариатскому и географическому признаку. Так, согласно исламскому праву, мусульмане должны пить чистые, полезные и канонически не запрещённые напитки. Другими словами, кроме алкоголя практически всё разрешено.

Ислам – религия чистоты, поэтому всё нечистое или воду, в которой присутствовал харам, пить нельзя. Это может быть вода из колодца, в которой была мертвечина (например, утонуло животное), грязная вода, всё, что может нанести прямой вред состоянию здоровья. Многие могут возразить, что газированные напитки, хотя и не являясь ядовитыми, оказывают негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт человека и, тем не менее, мусульманам не запрещены. Дело в том, что весь вопрос в мере: если не злоупотреблять газировкой, она на вряд ли приведёт к ухудшению самочувствия. А вот вред от спиртного даже в самых малых дозах – доказанный наукой факт. Поэтому в исламе принято разделять напитки по главному критерию дозволенности: на алкогольные и безалкогольные.

По географическому (или историческому) принципу можно выделить множество разных направлений. Тяжело обозначить что-то общее между всеми ними из-за территориальных и социо-культурных особенностей. Тем не менее, существуют определённые виды, такие как айран или щербет, которые традиционно ассоциируются с мусульманским Востоком.

 

Отношение к напиткам в исламе

Как уже говорилось выше, Шариат разделяет всё на дозволенное (халяль) и запретное (харам). К явному запрету, о котором говорится в Коране, относится вино. По аналогии с ним, как опьяняющие и одурманивающие, запрещены все алкогольные напитки.

Сомнения вызывают напитки, в составе которых есть небольшой процент алкоголя. Например, традиционный напиток казахов, киргизов и башкир – кумыс. Это кисломолочный продукт, который в процессе длительной закваски может стать слабоалкогольным. Соответственно, после его употребления человек немного пьянеет или приходит в возбуждённо-хмельное состояние.

С одной стороны, опьяняющие напитки запрещены, с другой – этот продукт не является алкогольным. Содержание спирта появляется в процессе брожения. Если кумыс свежий, то он не опьяняет. Даже в кефире и катыке есть практически ничтожная доля спирта, из-за чего некоторые запрещают его употребление, ссылаясь на хадис: «Всё, что опьяняет в большом количестве, запретно (харам) и в малом» (хадис передали Абу Дауд, Тирмизи).

Однако авторитетными учёными были даны фетвы о том, что пить кумыс, другие кисломолочные напитки, а также квас – разрешено. Во-первых, вино (хамр) считается нечистотой (наджасой). Здесь же в составе нет нечистоты, напитки не произведены из запрещённых продуктов. Во-вторых, спирт не добавлен в процессе производства, а образован естественным путём в незначительном объёме. В-третьих, никто не сможет выпить столько кумыса или кваса, чтобы опьянеть от него. Пока он свежий, нет такого эффекта. Только уже просроченный, перебродивший напиток имеет легкие хмельные свойства.

Согласно этой логике безалкогольное пиво тоже является разрешённым. Ведь оно изготавливается из чистого продукта – солода, т.е. пророщенного, подсушенного и размолотого зерна. Сырьём для его производства служат рожь, ячмень и зерно других культур. Тем не менее, этот напиток нельзя употреблять по мнению ряда исламских учёных. Так, муфтий Сухайл Тармухаммад в своей книге «Современные фетвы» отмечает: «Если напиток обусловлен подражанием немусульманам, то его употребление является запретным».

 

Традиционные напитки в исламских странах

Одним из наиболее известных напитков у мусульманских народов является щербет (шербет). Он популярен как у тюрков, так и у арабов. Обычно его готовили из розы, кизила, шиповника, фруктовых соков и специй. В него добавляют сахар, воду, чтобы получить сироп, а потом разбавляют ещё раз холодной водой. На Востоке любят добавлять уксус в разные напитки, порой даже в щербет. Сейчас под щербетом понимают прохладительный напиток из сока с мороженым, фруктами или пряностями. Он является одним из популярных напитков в мусульманской культуре. Например, в некоторых районах Турции до сих пор щербет пьют до и после еды. Этот напиток дошёл до Индии и там тоже стал одним из национальных и любимых напитков.

В Иране производятся национальные напитки из сока лимона. В этой стране любят травяные напитки, которым кроме вкусовых качеств присущи и целебные свойства. Это лекарственные настойки – как, например, бидмешк (напиток из ивы), напиток из цикория (одуванчика), померанца. В числе лекарственных средств и национальных продуктов этого государства можно назвать и розовую воду, получаемую от специального сорта роз Мухаммади. Этот продукт экспортируется во многие восточные страны и очень популярен как в качестве напитка, так и в косметологии.

Из смеси виноградной мелассы и розовой воды с добавлением кедровых орехов и изюма изготавливают один из классических арабских напитков. Это достаточно популярный напиток во время Рамазана, который не уступает по спросу густым смузи из кураги – камардин.

В тропической зоне, где живут мусульмане, например, в Малайзии, популярны свежевыжатые соки из местных фруктов. Здесь можно попробовать сок свежего кокоса или кокосовое молоко на улице прямо в кокосовых орехах.

Ещё одним очень популярным напитком мусульман является кофе. Его стали выращивать и употреблять как напиток в Йемене примерно в IX столетии. Бытует версия, что первооткрывателями кофе как напитка были суфии, которые пили его, чтобы бодрствовать ночью и прославлять Аллаха (делать зикры). Бодрящий напиток распространился и среди остальных мусульман и других народов, а в последствие – во всём мусульманском мире. К концу XV века кофе стали пить в Мекке и Турции, а столетие спустя – в Каире. В Малайзии его подслащивают сгущённым молоком и даже добавляют специи. В Турции существует множество разновидностей варки кофе: с молоком, на углях, со стаканом ледяной воды или же предложат простой горький классический напиток.

После кофе на втором месте по популярности в Аравии стоит чай карак, который пришёл в эти земли благодаря давним торговым и культурным связям с Индией. Очень любят чай марокканцы, которые пьют его с различными сладкими блюдами, а иногда просто сам чай, добавляя большое количество сахара и мяты. Здесь популярен зелёный чай.

Чайные традиции у мусульман не такие, как в Китае или Японии, но всё же имеют большое значение в культуре мусульманских народов. У тюркских народов (узбеков, турков, татар) есть целые чайные – чайхана – где по традиции не только собирались попить чай, но и обсудить дела, решать вопросы. Популярен чай с мятой, чабрецом, а со зверобоем любят пить казанские татары. Неотъемлемой частью являются сухофрукты в чае, а также молоко.

В Турции чаще всего готовится классический чёрный чай. В зависимости от пожеланий, он может отличаться крепостью заварки и определёнными сортами или сборами трав. Принято пить его из небольших стеклянных чашек.

А вот в Малайзии чайная церемония отличается не столько способом заваривания, сколько организацией целого шоу с акробатическими номерами. Здесь даже проводятся конкурсы мастерства по приготовлению и розливу чая.

Интересно, что российские мусульмане пьют не только завёзенный чай, но и выращивают свой. Так, в республике Адыгея эту культуру возделывают уже с 1937 года. Вначале это был просто эксперимент, позже чай стали выращивать на продажу.

В Средней полосе России популярны травяные чаи, например, кипрей, или иван-чай, чаи из листьев смородины и земляники.

Российские мусульмане и народы Средней Азии, Кавказа очень любят молочные напитки. Одним из таких является айран. Это кисломолочный напиток с добавлением воды, соли и зелени (укpoпa, бaзилика или мяты). Тaкoй нaпитoк очень хорошо утоляет жажду, а также благотворно влияет на нepвную систeму. В Иране этот напиток называется «дуг» и так же очень популярен.

У арабов Ливана тоже есть свой молочный напиток для утоления жажды – хунейну. Для его приготовления используют варенец. Очень часто с хунейну подают какую-нибудь выпечку.

Таким образом, напитки мусульманских народов имеют общую особенность – они натуральные и полезные для здоровья. Исключение алкоголя только расширяет их ассортимент, который придётся по вкусу любому гурману.


Обсуждение
Ислам и Семья 25.04.2019 23:17:20 2019-04-25 23:17:20

Разве безалкогольное пиво может быть разрешенным для мусульман? Кмк, довольно сложный вопрос. А вообще, написано про напитки легко, живо и интересно. И дизайн у сайта классный!

Ерлан 22.10.2018 22:08:21 2018-10-22 22:08:21

Ассаляму алейкум, а қымызкумыс не был упомянут, его можно ли пить, есть какие-либо информации по этому поводу? И почему все что связано с казахами тут игнорируют? Я заметил честно, можно увидеть узбекский, татарский даже малочисленный кавказский но только не казахский

Ислам Глобал
23.10.2018 11:31:30
2018-10-23 11:31:30

Ерлан, уалейкум ассалям! Что касается вопроса кумыса, то его пить разрешено, как и другие молочно-кислые напитки. Однако есть одна оговорка: срок годности, или срок брожения, когда содержание спирта в кумысе становится большим и приводит к легкому опьянению. Другими словами, можно пить лишь свежий кумыс. Что касается Вашего второго вопроса: никакой национальной дискриминации нет.Спасибо, что подметили географический охват статей, которые мы еще не успели включить в наши материалы. Если Вам известны рецепты интересных казахских блюд, делитесь ими в комментариях.

Святослав 24.09.2018 20:40:36 2018-09-24 20:40:36

Да я вас умоляю,домашний квас,пиво 2-3 оборота будет,пиво еще целый процесс сварить,это как брага сколько не выпей - не опьянеешь,даже в 40градусную жару,а вечером так уж вообще,только расслабляет,правильно про кумыс написали там тот же процент,этож не винище 10 и более,столовое к стати 5 ,как бутылочное пиво,но это крепкое,до 4ех максимум должно разрешаться,тогда и вино разбавленное и квас и пиво легкое и кумыс и кефир и прочие напитки по жаре забродившие не будут противоречить,это же водка 40,не настойка 20,не вино 10 2-3 - естесственное брожение

Рахимжан 02.08.2018 19:19:42 2018-08-02 19:19:42

Саламуалайуум в исламе пить можно редббул или адреналин .

Islam.Global
03.08.2018 07:34:33
2018-08-03 07:34:33

Рахимжан, aлейкум ассалам! Упомянутые энергетики имеют неоднозначный состав. Некоторые вещества, содержащиеся в них, могут привести к негативным последствиям для организма. Поэтому сомнительных напитков лучше остерегаться и заменить их другими, более надежными

gepatitu-c.net 19.05.2018 06:39:40 2018-05-19 06:39:40

.

Индира 07.10.2017 10:53:24 2017-10-07 10:53:24

В Гарри Потере было молочное пиво. Это что такое интересно?

Султан 03.10.2017 19:39:03 2017-10-03 19:39:03

В детстве всегда думал, что квас - это детское пиво. типа вырасту и стану пиво пить. Даже смешно хорошо, что не так. А то я квас люблю и пью его, но тщательно выбираю в магазине и никогда не покупаю на улице. рассказали мне однажды, что там столько микробов, что вот эти контейнеры железные не моют...так что брезгливость и инстинкт самосохранения взяли вверх, а не исламские предубеждения

Ирек 29.09.2017 16:24:40 2017-09-29 16:24:40

Интересно: значит, некоторые товарищи за употребление безалкогольного пивомогут осудить. А я пью эту нулевку и считаю, что это не грех!!! Ведь я не пьянею

Латифа
02.10.2017 21:19:08
2017-10-02 21:19:08

Ирек, а для чего вам пить пиво? Она что, лучше других напитков уталяет жажду? Пейте чай, воду, почему пиво то? Написано же - пиво пьют чтобы быть похожими на кафиров..!! Даже вид мусульманина с бокалом пива вызывает отторжение, пусть даже там нет не грама спирта! АстагфируЛлах!!

Добавить комментарий