Грибы – ценный питательный продукт, который превосходит многие фрукты и овощи по количеству полезных веществ. Однако в мусульманской кулинарной традиции они не встречаются. Почему?
Благодаря произведениям античных авторов известно, что грибной промысел уходит корнями в глубокую древность. Ещё древние римляне были осведомлены о свойствах этих даров Всевышнего. В Германии и Франции в далёком прошлом грибы считались едой бедняков, однако высоко ценились трюфели. В то же время мусульманские народы и жители Севера грибы в пищу практически не употребляли.
Кочевые народы, населявшие территорию Евразии, питались в основном мясом и молочными продуктами. Грибы редко встречались на столах степных жителей, поэтому они не были характерны, к примеру, для татарской, казахской и башкирской кухни. В дальнейшем под влиянием своих соседей – славянских и финно-угорских народов, живших в лесной зоне и занимающихся сбором грибов, татары так же стали использовать этот ценный продукт.
На сегодняшний день науке известны более 100 000 видов грибов. Определённая часть из них очень токсична, другая пригодна к употреблению, а также широко используется в хозяйственных и медицинских целях. Народная медицина относит грибы к эффективным средствам лечения, начиная от обычной простуды заканчивая серьёзными заболеваниями. Значителен вклад грибов и в фармацию: известные всем антибиотики пенициллин и хлоромицетин открыли именно благодаря им.
Ислам охватывает различные аспекты жизни человека, в том числе касающиеся питания. Каждый верующий внимательно относится к тому, что у него на столе. Поэтому часто возникают вопросы о дозволенности того или иного продукта.
Всевышний в Священном Коране сказал:
«Верующие! Не запрещайте блага, которые Аллах сделал для вас дозволенным, и не преступайте границы дозволенного. Воистину, Аллах не любит переходящих границы. Питайтесь из того, что даровал вам Господь в качестве разрешенного. И бойтесь Аллаха, в Которого вы уверовали» (5:87-88)
Когда у Пророка Мухаммада (с.г.в.) спросили о допустимости употребления грибов в пищу, он ответил: «Грибы – из манны небесной, вода их – лекарство для глаз» (хадис от аль-Бухари). Так что их смело можно считать халялем.
Польза грибов с точки зрения медицины
Учёные считают, что Заключительный посланник Всевышнего (с.г.в.), говоря о пользе грибов для глаз, имел в виду такой вид, как «аль-кама» – трюфель. Это дикорастущий растительный организм, скрытый от людских глаз.
Спустя почти 1400 лет наука подтверждает достоверность слов благословенного Пророка (с.г.в). Сегодня трюфель высоко ценится не только в кулинарии за свои богатые вкусовые свойства, но также широко используется в медицине и косметологии. Учёные выяснили, что сок трюфеля эффективен при лечении глаукомы, близорукости и дальнозоркости, конъюнктивите и других болезнях глаза. За счёт своих уникальных свойств он может восстановить зрительный нерв при старении, помочь при аллергических реакциях и разного рода глазных инфекциях.
Единственный минус – высокая стоимость трюфеля и невозможность найти его в обычных магазинах. Настоящий трюфель – это дорогое удовольствие, приобретать которое стоит только у проверенных поставщиков.
Что касается грибов, распространённых в средней полосе России, то они так же очень полезны. К примеру, белые грибы содержат вещества, которые защищают клетки нашего организма от токсических воздействий. Регулярное потребление их в пищу позволит дольше сохранить молодость за счёт содержащихся в них антиоксидантов, способных замедлить старение.
Любимые многими шампиньоны содержат такие витамины, как В, С, D, легкоусвояемый белок, а также различные микроэлементы, которые помогают при умственных нагрузках.
Когда употребление грибов – харам?
Запрет на употребление грибов касается только случаев, когда они по своей природе являются ядовитыми либо сомнительными и могут привести к смерти человека либо к отравлению. Кроме того, необходимо учитывать экологию, которая, увы, с каждым годом не становится лучше. Грибы легко впитывают в себя вещества, содержащиеся в атмосфере, поэтому могут нанести организму сильный вред.
Помните, здоровье – это аманат, дарованный нашим Создателем, который каждый обязан беречь и распоряжаться наилучшим образом!
