Исламские кулинарные традиции

Существует ли особая кулинарная традиция у мусульман? На этот вопрос одновременно можно ответить как утвердительно, так и отрицательно.

Понимание исламской кулинарной традиции зачастую путают с этнической кухней народов, исповедующих ислам уже многие поколения. Например, на постсоветском пространстве это будет узбекская, азербайджанская, казахская, татарская, башкирская и т.п. национальная кухня, за пределами СНГ – турецкая, арабская, персидская.

Каждая нация имеет свои корни, условия жизни и уникальный ход исторического и культурного развития, которые, несомненно, наложили отпечаток на кулинарные предпочтения тех или иных народов. Географическое положение тоже играет немаловажную роль в данном вопросе. Поэтому говорить о чисто исламских традициях в кулинарии было бы некорректно. Ведь народов, исповедующих религию Творца, много, и у каждого есть свои особенности. С другой стороны, исламские каноны предписывают определённые требования к употребляемой пище, выделяя запретные и разрешённые продукты, а ахляк (нравственность) регулирует, к примеру, правила приёма пищи.

Мусульманская кулинарная традиция, если говорить о ней как об обобщённом явлении, легко впитывала гастрономические устои других народов и религий. Яркий тому пример – любимое блюдо Посланника Аллаха (с.г.в.) сарид – похлёбка из мяса и хлеба. Это яство не является чисто исламским, потому что на тот период оно также было ритуальным блюдом христиан и иудеев.

Бешбармак - национальное блюдо казахов и ряда других тюркских народов.

Отметим, что кулинарные традиции мусульман впитали в себя национальные особенности не только арабской кухни, но и персидской, тюркской, греческой, римской, индийской и африканской. Некоторые блюда восходят к китайской культуре. Так сложилось, что в ходе завоеваний и расширения территории арабского халифата происходила ассимиляция традиций присоединённых регионов, в том числе и гастрономических. Поэтому практически все страны, как граничащие с мусульманскими государствами, так и ставшие позднее таковыми, оставили отпечаток на исламской кулинарии. Взять, к примеру, татарскую национальную кухню. На неё не столько повлияли арабские традиции (в силу географической отдалённости), сколько русские и финно-угорские народы.

Как итог – современная кулинария в исламе обладает множеством региональных особенностей и очень разнородна. И поскольку исторически мусульмане преимущественно проживали на Ближнем и Среднем Востоке с жарким климатом, кухни этих народов объединяет тяга к пряностям.

Известно, что мусульмане отдают предпочтение баранине. Дело в том, что у тюрков и арабов было распространено кочевое овцеводство. На втором по популярности месте у мусульман в России и территории СНГ стоит говядина, а на Ближнем Востоке – верблюжье мясо.

При выборе ингридиентов для приготовлении пищи действует принцип дозволенности – халяль. Это не только правильно забитое согласно Шариату животное или продукты, которые не содержат запрещённых веществ, но и упор на полезную для здоровья человека еду, которая не наносит ему вреда. Именно стремлением обезопасить жизнь человека обусловлены многие запреты и правила в исламе.


Обсуждение
Психолог 02 Октябрь 2017 22:37:29

Во время еды человек получает удовольствие, расслаблен, поэтому и думает лучше и решения может принять более верные. Прав наш великий и любимый Пророк сав!

Мурад 01 Октябрь 2017 19:21:06

Про шаурму я все-таки прочитал, да, но это немного не то да и про фалафель ничего не сказано

Мурад 30 Сентябрь 2017 13:50:40

Я думал в статье напишут про блюда, хотел узнать как в исламе относятся к шаурме и фалафелю. Хотя понятно что хорошо, главное чтобы халяльно все было

Ислам.Глобал
30.09.2017 17:49:36

Ассаляму алейкум, Мурад! Мы не хотели перегружать статью рецептами отдельных блюд и расписали их в других материалах рубрики Кулинария. Например, о шаурме конкретно Вы можете прочитать в статье:http://islam.global/semya/kulinariya/natsionalnye-blyuda-arabov/

Добавить комментарий
Яндекс.Метрика